Base informativa para entender el objetivo de un sistema basado en el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control de un operador del sector de los piensos.

• Capítulo 1. ¿Que es el APPCC?
• Aplicación y beneficiós
• Capítulo 2. Objetivos del APPCC
• Legislación
• Objetivos
• Capítulo 3. Normativa
• Determinación de Peligros
• Diseño y revisión del APPCC
• Capítulo 4. Responsabilidades
• Aplicar el sistema
• Identificar y evaluar peligros
• Documentar y registrar
• Formación
• Trazabilidad
• Capítulo 5. Documentación obligatòria
• Registros